la tarte aux pralines

30 septembre 2011

il y a bien longtemps que je ne vous avais rien proposé à manger quant à la couture , c'est le vide intersidérale !!! mais avec mes petites créations (qui marchent bien) je suis bien occupée ... et c'est tant mieux !!!

je ressors de mes tiroirs une recette réalisée le mois dernier ... si j'attends demain ce sera celle d'il y a 2 mois ... la honte !!!! .... et j'ai eu bien du mal à retrouver mon bout de papier sur lequel elle est écrite : c'est fou comme je suis organisée !!!!!

je pensais l'avoir rangé avec mes recettes .... mais non , il trainait dans la cuisine et devinez ce qu'il y a au dos ??? la liste de fournitures scolaires de mon grand !!! normal .... normal ....

ne me demandez pas non plus où j'ai trouvé cette merveilleuse recette ... sur internet , c'est sûr ... mais faut que je cherche .....

depuis ce matin , je dois chausser mes lorgnons pour lire ... la quarantaine est passée par là .... aie ! aie !

vous êtes les premiers à me voir ainsi ....oui , ce sont mes premières lunettes et j'en avais bien besoin !!!

je fronce les sourcils pour faire bien sérieuse !!!!

revenons à nos moutons , voici la petite merveille : les enfants adorent , nous en mangeons en Savoie .... bien que la spécialité soit plutôt la brioche aux pralines ....

il faut tout d'abord un fond de tarte brioché :

- 300 gr de farine

- 40 gr de sucre

- 25 gr de lait en poudre

- 12 gr de levure

- 10 cl de lait entier

- 80 gr de beurre à température ambiante

- 1/2 c.c de sel

- 15 pralines concassées

- dans un robot : versez la levure , le lait à peine tiédi (pas chaud) , le lait en poudre , la farine et le sucre et pétrir 5 minutes.

ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrir encore 10 minutes.

laissez lever la pâte ( 1 nuit en bas du frigo) ou à température ambiante .....

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la crème :

- 25 cl de lait entier

- 2 c.s de poudre à flan

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 c.s de sucre

- 5 pralines concassées

- mettre le lait dans une casserole à chauffer .

mélangez dans 1 bol les jaunes d'oeufs , la poudre à flan , le sucre et les pralines.

dès que le lait bout , versez sur le mélange oeufs , mélangez puis versez le tout dans une casserole .... puis mettre à chauffer sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillière .

retirer du feu et filmez.

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étalez la pâte et recouvrir de crème .... saupoudrez généreusement ( j'ai mis beaucoup plus que les 15 pralines préconisées .... plus y'en a , meilleur c'est !!!) de pralines et laissez reposer encore .... 1 heure .....

enfournez 30 minutes th 160 ° (en fonction des fours c'est + ou - )