01 janvier 2009

Plat de Fêtes !!

Qu'avons-nous mangé aujourd'hui ??? je n'en avais pas fait depuis bien longtemps , il s'agit du Chapon aux morilles et vin jaune !! pas très light , je vous l'accorde .... mais aujourd'hui , c'était permis et on ne s'est pas privé , on s'est régalé !! . voici la recette pour 8 personnes : - 1 beau chapon de 4 kg , à la graisse bien jaune .... - 500 gr d'échalotes ( je ne pense pas en mettre autant ...) - 1 bouteille de Vin jaune ou Vin de Paille    .... un bon Riesling peut faire l'affaire... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

ça sent bon Noël !!

Quand Noël approche , j'aime bien faire ces petits sablés que tout le monde apprécie . je ne sais jamais comment les offrir et cette année , j'ai trouvé une petite boite bien pratique et très facile à réaliser !! je me suis inspirée du pliage de Gédane  : une jolie fleur en carton ( j'ai fait 4 pétales au lieu de 5 car pas douée en dessin) , reliée par du bolduc et enveloppée d'un joli plastique étoilé trouvé juste à côté de chez moi au rayon papier cadeau !!!   j'ai pris la même couleur "clémentine"... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

oh ... la belle miche !!!!

et oui , c'est du "fait maison" !! voici la recette en MAP (Machine A Pain) : recette "copiée - collée " " MICHE DE CAMPAGNE EN COCOTTE Recette et méthode : 1) l'autolyse : mettre dans la cuve 300 ml d'eau 100 g de farine complète ou multicéréales ou seigle 200 g de farine T45 200 g de farine T55 lancer le programme pate et l'arrêter dès la fin du pétrissage. Laisser reposer 60 minutes chrono (pas plus, pas moins) : c'est l'autolyse, procédé qui permet,... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

la brioche tressée

Recette pour MAP (Machine à pains ) Pour 2 tresses : 220 ml de lait tiède 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs à température ambiante 4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre 550 g de farine T55 100 gr de beurre froid coupé en petits cubes 1 sachet de levure deshydratée type briochin Mettre les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pate .... incorporer le beurre . Lorsqu'il est terminé, laisser éventuellement la pâte dans la MAP jusqu'à ce... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

recette du Chinois au chocolat

le Chinois au chocolat .......... Voici la recette J'ai mis dans la (MAP)machine à pains -100ml de lait -100 gr de beurre -2 oeufs battus -400 g de farine -50g de sucre dans un coin -1/2 cc de sel dans un autre coin -1 sachet de levure briochin Programme pâte A l'issu de celui-ci après la levée j'ai sorti mon paton, j'en ai pris un petit bout que j'ai étalé (3mm) pour faire le fond du gâteau dans un moule à manqué. J'ai étalé le reste de pâte en un grand rectangle (5mm),... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

les pains au lait

recette pour MAP (machine à pain) 220 ml de lait 1 cuillère à café de sel 20 g de beurre 20 g de miel 1 oeuf 410 g de farine T55 1,5 cuillère à café de levure briochin Cuisson au four Programme pate jusqu'à la fin (1h30). Laisser lever 1/2 h - 1 h de plus. Retirer la pâte de la cuve et la séparer en 9 morceaux . Applatir légèrement chaque morceau en rectangle et mettre des morceaux de chocolat au milieu, sur presque toute la longueur du rectangle. Refermer et souder les bords en... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

et re-galette des rois ... à la frangipane !!

chez nous , c'est plutôt à la frangipane !!! voici la recette : Galette des Rois à la Frangipane 2 rouleaux de pâte feuilletée 125 gr de poudre d'amandes 2 oeufs 60 gr de beurre pommade 75 gr de sucre 1,5 cc de rhum 0,5 cc d'essence d'amandes amères 1 jaune d'oeuf + un peu de lait + un peu de sucre pour dorer .... et 1 fève !!! Préchauffez le four à 200° Etalez dans un moule à tarte la 1ere abaisse de pâte feuilletée Dans un récipient , mélangez le sucre et le beurre jusqu'à... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

la galette des rois franc-comtoise !

quelle idée une recette de galette des rois en plein mois de Novembre ??? je transfère mes recettes d'un blog à l'autre ..... ..... vous aurez donc TOUT en Novembre !! c'est tout bêtement la recette de la pâte à choux aromatisée à l'eau de fleur d'oranger en souvenir de mes nombreuses années passées à Besac .... 150 gr de farine 1 cs de sucre 1/4 litre de lait 1 cs d'eau de fleur d'oranger 50 gr de beurre 1 pincée de sel 3 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf faire bouillir le lait + sucre +... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Recette des Canelés

voici un petit souvenir de notre passage sur Bordeaux .... hum .... des Canelés ..... Pour 12 canelés 1/2 litre de lait 2 oeufs entiers et 2 jaunes 1 gousse de vanille 1/2 verre de Rhum 100 gr farine 230 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre Mélanger la farine , le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup , verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pate fluide comme une pate à crêpes Laisser refroidir... [Lire la suite]
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