La Compagnie des Boubous

04 février 2014

les Pancakes moelleux

Dimanche , nous fêtions la Chandeleur et les enfants avaient envie de tester une recette parue dans leur dernier  Astrapi  :     les Pancakes moelleux !!

Je n'avais jamais fait , c'est rapide et simple :

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- 200 gr de farine

- 1/4 de lait fermenté ( lait Ribot au rayon frais)

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincée de sel

- un peu de beurre pour la poêle

 

nous avons doublé les quantités pour utiliser tout le lait  et parce que nous sommes 5 , ce qui nous a fait environ 30 Pancakes .

 

Dans un saladier , mélanger : farine + levure + sel + sucre .

Dans un autre saladier : battre les oeufs entiers avec le lait puis verser sur le mélange farine/levure/sel/sucre .

Battre au fouet  jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse .

Dans une grande poêle ou une poêle à blinis/pancakes ( diamètre 12 cm ) : faire fondre un peu de beurre et verser une petite louche de pâte .

Faire cuire environ 2 minutes par côtés .

A déguster avec du sirop d'érable ..... miam .... miam .....

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20 janvier 2014

Tarte chocolat - caramel

Comme tous les ans , la période est assez chargée en anniversaires .... 

Arthur , presque 11 ans , voulait du" fait-maison" bien sûr .... mais qui sorte de l'ordinaire !!  

C'est sur le site d'Amuse bouche qu'il trouva son bonheur : la tarte au chocolat et caramel .....

 

 

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Pate sablée ( quantité pour 2 tartes) : 

240 gr de farine

150 gr de beurre

90 gr de sucre

30 gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

 

Caramel au beurre salé

200 gr de sucre

50 gr de beurre salé

20 cl de crème liquide allégée

 

Ganache chocolat

150 gr de chocolat 

200 ml de crème liquide entière

30 gr de beurre

 

- la pâte : faite à la main en ce qui me concerne ......

n'utilisez que la moitié de la pâte pour la tarte et gardez le reste pour faire une mini tarte et/ou des sablés .

mélangez farine + sucre + sucre vanillé + poudre amande + sel .

ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez du bout des doigts pour garder l'aspect "sablé" !!

ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et pas collante .

enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frigo.

étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné et foncez un cercle à tarte de 20 cm de diamètre .... placez au frais pendant au moins 4 heures .

piquez le fond avec une fourchette et faire cuite 20 minutes à 180 ° .

laissez refroidir .

 

- le caramel au beurre salé , une première de mon côté ......

faire fondre , sans eau , une petite quantité de sucre dans une casserole et quand il commence à à colorer , ajoutez progressivement le reste .

quand l'ensemble est doré , retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux . 

bien remuer  .... c'est pourtant ce que j'ai fait mais de gros morceaux se sont formés et pas moyen de les faire fondre ...... 

faites chauffer la crème et ajoutez-la au caramel .... en mélangeant toujours .... faire mijoter 2 minutes sur feu doux .

retirez les gros morceaux , les casser ou les couper au couteau , les remettre à fondre si besoin ( système D)  !!! 

quand le caramel est tiède , versez-le sur le fond de tarte ! 

 

- ganache : portez la crème à ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat ( casser en morceaux) et le beurre .... bien mélanger .

lorsque la ganache est bien fluide , la verser sur le caramel , puis laissez figer à l'air ambient et placez au frais .

 

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avec le surplus de pâte , j'ai réalisé cette  tartelette  .... plus des sablés trempés dans la ganache au chocolat pour décorer ...... miam ........

verdict : nous nous sommes régalés !!!!!   à refaire sans hésiter !!!!

 

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 Joyeux Anniversaire mon grand de 11 ans !!!!

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 recette : Amuse bouche 

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08 janvier 2014

Gâteau d'anniversaire Barbie Princesse !!

Je vous souhaite à toutes et tous une très belle ( et gourmande ) année 2014 !!!!

 

Pourquoi gourmande ??? 

A en croire les statistiques sur ce blog , ce sont les gâteaux d'anniversaire que vous recherchez  : ces pages de recettes arrivent souvent en tête des " pages populaires" c'est a dire , des pages les plus visitées !!

Voici donc un classique des anniversaires de petites filles , j'ai nommé le gâteau Barbie Princesse : 

 

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cette Barbie est composée de 3 gâteaux : 1 au chocolat et 2 au yaourt .....

pourquoi 3 ? 

pour la hauteur , pardi !! ces poupées ont toutes les jambes fines et interminaaaaaaaaables !!!!

 Recettes : 

le gâteau au chocolat est celui que je fais le plus souvent pour les anniversaires mais aussi les fêtes de l'école , il est tout simple , c'est celui ci : recette Nestlé 

le gâteau au yaourt : je pense que la recette est unique , voici celle que j'utilise .

pour cuire les gâteaux , j'ai utilisé 2 moules ronds de 18 cm de diamètre .... l'un des 2 est plus étroit à la base que l'autre ......

vous pouvez vous inspirer de cette vidéo très bien faite et en anglais : How to make a Princess cake 

voici quelques photos du montage , photos prises le soir avec le portable .... soyez indulgents !!!!

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mon premier gâteau au yaourt avait beaucoup gonflé , je l'ai coupé à l'horizontal et crée un petit dôme pour le haut de la jupe .

faire un trou au milieu à l'emporte pièce et emmaillotez votre Barbie dans du film alimentaire ....

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les 3 gâteaux sont empilés .... c'est juste la bonne hauteur .....

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pour faire tenir l'édifice , j'ai badigeonné de Mascarpone entre chaque couche et à l'extérieur : 

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mon" truc déco " , c'est la pâte d'amande !!! 

les enfants aiment .... moi aussi ......

il faut l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé .... c'est sportif !!!

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la même photo , avec le flash : une fine couche de pâte d'amande blanche (nature) pour le devant

et 2 fines couches roses pour le restant de la robe ....

un gros noeud sur le devant .....

des petits bonbons pour décorer .....

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Happy 7 ans !!!!

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02 décembre 2013

Calendrier de l'Avent 2013 !

Les enfants tenaient absolument au calendrier de l'Avent maison et j'avoue que je le fait toujours avec plaisir !!

Encore une fois merci Pinterest de voler à mon secours quand je suis en panne d'idées .......

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Des petits berlingots faciles à réaliser : il vous faut juste des feuilles blanches un peu épaisses

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une bonne imprimantes et hop !!

le tour est joué !!

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une guirlande lumineuse dans le vase pour faire joli le soir ....

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toutes les explications sont ici : Pour mes joli mômes

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28 novembre 2013

Le sac de basket ( un post couture !! )

dans la famille basket , je voudrais la fille .....

Nos samedis sont bien remplis depuis que notre miss joue au basket et surtout , joue des matchs  !!! comme ses frères !!!!

par contre , contrairement aux gars  , nous partons chargées ... parce que la douche , c'est important et qu'il ne faut surtout rien oublier : 

je récapitule : 

- un drap de douche bien grand , pour s'enrouler dedans .....

- une serviette pour les pieds ....

- une paire de tongs pour filer sous la douche 

- le gel douche

- la brosse à cheveux

- une paire de chaussettes de rechange

- la bouteille d'eau

- les baskets 

si les frangins se contentent d'un sac de sport Décath' .... pour Charlotte , pas question , il en fallait un plus classe .... et plus grand !!!

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extérieur : toile cirée argent ( Mondial Tissus ) 

intérieur : enduit France Duval Stalla fuschia / étoiles argent ( Ma petite Mercerie )

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la toile cirée est assez épaisse mais pas pratique à travailler et "marque" facilement

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un sac qui ne craint pas l'eau ni à l'intérieur .... ni à l'extérieur !!

l'idée et le tuto trouvés grace à  Pinterest , le blog est ici .

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29 octobre 2013

le post anniversaire .... recette de la tarte aux pommes façon Michalak !!!

hello !!!

Ce blog a aujourd'hui 5 ans : Happy Birthday !!!

il a été crée , au départ , pour montrer mes petits travaux couture réalisés pour ma mini miss .... qui depuis a bien grandi .... et qui a des idées bien arrêtées sur ce qu'elle veut porter ... ou pas !!!!

non , j'exagère , ma pépette n'est pas difficile mais comme toutes les petites filles , elle aime bien choisir , porter des licences ( genre Hello kitty .... etc) , du rose , du brillant , du "comme ma copine" , bref , plus compliqué pour le "fait maison" .

du coup , la machine à coudre tourne au ralenti , pas de bébé à l'horizon ( non , non , pitié !!! 3 enfants me suffisent !!) ni petit neveu ou nièce .... le chômage technique !!

pour me rattraper , je vous propose une petite recette .... réalisée il y a peu  1 an déjà !!  : LA Tarte aux pommes de Monsieur Michalak himself :

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 ingrédients :  

Pour le sablé

 250 g de traou mad (biscuits bretons achetés en grande surface)

 50 g de beurre demi sel

Pour le clafoutis 

85 g de poudre d'amandes 

85 g de sucre glace tamisé 

85 g de beurre demi sel 

 5 g de maïzena 

 1 oeuf 

 1 pomme

Pour la compote 

 4 pommes (soit 400g) 

 100 g de sucre 

50 g d' eau

Pour le dressage 

 1 pomme 

200 g de gelée de pommes ( marque Albert Ménès pour moi , en grande surface)

 150 g de Noisettes grillées 

 6 crêpes dentelle

 

Etape 1 :

Le sablé

1. Broyer au robot coupe les traou mad

2. Mélanger avec le beurre fondu

3. Dresser dans un cercle de 18 cm de diamètre et 2 cm de haut, préalablement beurré, sur une feuille de cuisson 

mon cercle était plus large , j'ai adapté les quantités ....

4. Réserver au frais

 

Etape 2 :

Le clafoutis

1. Mélanger le beurre pommade au fouet avec les poudres

2. Ajouter l'œuf et bien mélanger

3. Eplucher une pomme Golden et la couper en gros morceaux

4. Poser les morceaux de pommes sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation de clafoutis

5. Cuire environ 20-25 mn à 170° (il faut que la tarte soit bien dorée) puis laisser refroidir sur grille

 

Etape 3 :

La compote

1. Éplucher et évider les Royales Gala

2. Trancher les pommes en rondelles de 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline puis les couper en petits cubes

3. Faire chauffer l'eau et le sucre à 110° puis ajouter les morceaux de pomme et laisser compoter à l'étouffé en remuant régulièrement

4. Laisser refroidir

 

Etape 4 :

Le dressage

1. Dresser généreusement la compote sur la tarte en essayant de faire un léger dôme

2. Napper la compote et le tour de la tarte avec la gelée de pomme tiédie au micro-onde à l'aide d'un pinceau

ne pas faire tiédir les 200 gr prévus , c'est beaucoup trop .....

 

3. Poser dessus des lamelles de pomme verte

4. Broyer au robot coupe des noisettes grillées avec 6 crêpes dentelles (gavottes) et déposez les autour de la tarte

 

recette trouvée ici

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notre avis : nous avons beaucoup aimé mais l'avons trouvé un peu trop sucré ..... 

à refaire sans hésiter en diminuant la quantité de sucre dans la compote .

 

à très bientôt .... pour une nouvelle recette sucrée !!!

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25 juin 2013

Fondant moelleux aux 3 chocolats

une recette qui plait autant aux petits qu'aux grands : le gâteau au chocolat  .... voici celui réalisé pour la fête des pères :

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Fondant moelleux aux 3 chocolats ( recette Nestlé dessert )

- 1 tablette de 170 g de NESTLÉ DESSERT Chocolat au Lait

- 125 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

-  100 g de NESTLÉ DESSERT Blanc

- 3 œufs

- 150 g de fromage blanc battu à 20 %

- 60 g de farine

- 60 g de beurre + 20 g

- 50 ml de lait demi-écrémé UHT

- 40 g de sucre

-  1 cuillerée à soupe de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

- Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

-  Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 4 cuillerées à soupe d'eau au four à micro-ondes à 500W.

  Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez.

-  Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine. Battez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement.

 Versez dans un moule à gratin carré ou rectangulaire beurré

 Faites cuire dans votre four environ 15 minutes.  Laissez refroidir et démoulez.

 

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- Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

- Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Egouttez les feuilles de gélatine. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, faites-y fondre la gélatine, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d'emploi et le fromage blanc.

- Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacez le biscuit dessus, si le gâteau rétrécit, placez de l'aluminium entre le moule et le papier film puis versez la préparation au chocolat blanc dessus. Placez au réfrigérateur 2 heures.

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- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes selon le mode d'emploi avec 6 cuillerées à soupe d'eau.

 Ajoutez les 20 g de beurre et le sucre glace.

Coupez le biscuit en 20 carrés (j'en ai fait moins ), versez du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur.

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Ma fille n'a pas aimé le goût du fromage blanc .... bien présent malgré le mélange fromage blanc / chocolat blanc ..... j'avoue que je ne suis pas fan non plus .... mais en rajoutant du glaçage chocolat noir ( il en restait !!!!) ça passe beaucoup mieux !!!!

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19 juin 2013

la jupe qui tourne , tourne , tourne ......

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué , l'activité couture tourne au ralenti depuis quelques mois et le temps tristounet du moment ne pousse pas non plus à la créativité !!

A l'occasion de la communion de son grand frère Arthur , la demoiselle avait carte blanche quant au choix de sa tenue .... et quand la maman est couturière , on en profite !!!!

je l'ai donc laissée feuilleter mes livres de couture et son choix s'est naturellement porté vers la jupe qui tourne des Intemporels  , pièce phare des penderies de petites filles de 6 ans , on va dire ..... et pour acompagner le bas , un tablier Elsie assorti !

A moi de trouver les tissus .... cela n'a pas été trop compliqué : les jolis lins et imprimés de France Duval-Stalla se sont imposés d'eux-mêmes ......

090513 003 photo prise "à la manière de France Duval-Stalla "

 Popeline Terre

Batitste rose cerises grises

Batiste rose

Lin Terre d'ombre brûlée

Biais rose clair métallisé

 

 

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140613 009 jupe en taille 8 ans .... plutôt grande ....

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tablier en taille 4/5 ans , plus ajusté

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la jupe en lin tient ses promesses et tourne , tourne ......

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04 juin 2013

un Rainbow Cake pour ses 13 ans !!

celui-là , à force de l'examiner sous toutes les coutures et de  comparer les recettes sur le net ... je n'avais qu'une envie : créer la surprise pour l'anniversaire d'un de nous 5 !

je n'ai pas pu me cacher , les enfants ont eu beau assister à la première phase d'élaboration du gâteau : le résultat final les a quand même surpris !!! et moi aussi je suis bluffée , une vraie môme devant toutes ces couleurs .... waou !! c'est magique !!!

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pas de panique !! il n'est pas compliqué à faire ... mais long , fait la veille , il n'en sera que meilleur !

je me suis inspirée de  cette recette aussi bien pour les genoises que pour le glaçage , à savoir :

les génoises :

- 430 gr de farine

-430g de sucre

- 220g de beurre pommade (mou)

- 350 gr de lait

- 5 œufs

- 1 c. à c. de levure

- la pulpe d'une gousse de vanille

 - des colorants

fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( s'aider du fouet électrique)

faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait

mélanger la farine et la levure

ajouter alternativement et en fouettant continuellement le mélange beurre/lait et farine/levure.

incorporez la vanille

divisez la pâte en 6 en utilisant des bols de même taille.

répartir les colorants et bien mélanger

voici ce que j'ai utilisé :

- pâtes rose / orange et violet : colorants en poudre ( marque Scrap Cooking )

- pâtes bleu , jaune et verte : colorants liquide vendus en grande surface

cuire chaque génoise 10 à 12 minutes , four à 180 °C.

j'ai utilisé 2 moules diamètre 20 cm et cuit 2 par 2 pour aller plus vite

laissez refroidir 5 minutes avant de démouler et stockez les disques de génoise sur du papier sulfurisé.

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pour le glaçage :

fouettez 500 gr de mascarpone avec une petite barquette de fromage frais (type Philadelphia environ 150 gr je crois) .... les sortir du frigo 30 minutes avant ....

je ne mets pas plus de fromage frais car je n'aime pas le goût du fromage dans les gâteaux .... même frais , on le sent un peu ...je n'en raffole pas

rajoutez  , selon les goûts , du sucre glace , un zeste de citron + son jus , de la confiture de citron .... bref ... comme moi , vous y allez à tâtons jusqu'à ce que le goût vous convienne !!

montez le gâteau en alternant génoises et crème ......

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recouvrez le tout avec la crème restante ( en garder un peu pour le fignolage du lendemain)

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laissez reposer une nuit au frigo

......

le lendemain : lissez bien la crème , bouchez les trous et décorez !!

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déco grossière à la pâte d'amande bleue et noire .... mais les enfants adorent ça ( moi aussi ) et je devais utiliser ces 2 pâtes ....

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Bon Anniversaire mon grand garçon de 13 ans !!!!

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la surprise à la découpe .......

les couleurs sont éclatantes et n'ont pas bougé à la cuisson !!

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verdict : on a tous A-DO-RE !! autant les couleurs que le goût de la crème citronnée

coupez des petites parts plus faciles à manger , le gâteau est copieux !!

les enfants ont trouvé que c'était le plus joli gâteau d'anniversaire

même mon mari a reconnu qu'il était beau et bon !!

 

 

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03 juin 2013

Petits travaux de peinture .....

.... réalisés dans la foulée ... il y a plus de 3 mois ( quand même !!! ) .... j'ai honte ....

 

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pochoirs "maison " , peinture textile PEBEO

 

 

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